馬芬和杯子蛋糕都是受歡迎的甜點，通常都作為下午茶點心或甜點享用。它們通常使用相同類型的模具進行製作，形狀相似，並使用許多相同的食材。不過，它們並不相同。馬芬和杯子蛋糕之間存在一些關鍵差異，這些差異影響了它們的口感、質地和營養價值。這裡我們將從食材、製作方法、口味、配方以及營養價值等方面對比馬芬和杯子蛋糕。
食材
馬芬和杯子蛋糕之間的主要差異之一在於它們使用的食材數量和種類。杯子蛋糕基本上是迷你蛋糕，因此它們使用的糖和脂肪（奶油或乳製品）較馬芬多。它們還使用蛋糕相關的食材，如香草精、巧克力或食用色素，以增強甜度和外觀。馬芬的糖分通常比杯子蛋糕少，也常使用植物油或其他較為健康的油來替代奶油。馬芬除了使用全麥或燕麥麵粉代替多用途麵粉，以增加纖維和營養素。還可能包括水果、堅果、種子或其他成分，以增添風味和質地。
以下表格總結了馬芬和杯子蛋糕的典型成分：
成分 | 馬芬 | 杯子蛋糕 |
麵粉 | 全麥或燕麥麵粉 | 多用途麵粉 |
糖 | 較少糖 | 較多糖 |
脂肪 | 植物油或其他替代品 | 奶油、油或乳製品 |
雞蛋 | 一或兩個雞蛋 | 兩個或更多雞蛋 |
膨脹劑 | 泡打粉或小蘇打 | 泡打粉或小蘇打 |
調味料 | 水果、堅果、種子、香料等 | 香草精、巧克力、食用色素等 |
注意：表格僅供參考，實際成分可能因各家食譜和品牌而有所不同。
馬芬配方 vs. 杯子蛋糕配方
馬芬和杯子蛋糕之間的另一個差異在於它們的製作方法。杯子蛋糕使用蛋糕混合法，這包括將奶油和糖攪拌在一起，直到變得輕盈和蓬鬆。接著，加入濕潤成分（雞蛋、牛奶等），然後再加入乾燥成分（麵粉、膨脹劑等）。攪拌均勻的麵糊，以創造出光滑均勻的質地。然後將麵糊倒入杯子蛋糕模具中，在低溫下烘烤，以實現緩慢均勻的膨脹。結果呈現是一個柔軟、蓬鬆且平整頂部的杯子蛋糕。
而馬芬使用乾濕混合法，這包括在一個碗中混合乾燥成分（麵粉、膨脹劑、糖等），並在另一個碗中混合濕潤成分（油、雞蛋、牛奶等）。然後，將濕潤成分輕輕地混合至乾燥成分中，僅混合至剛剛結合。麵糊濃稠、多疙瘩且不均勻。然後，將麵糊匙入馬芬杯中，在高溫下烘烤，以確保馬芬在外層過熟之前充分烹飪。結果是一個質地緊實、濕潤且粗糙的馬芬，頂部呈圓頂狀。
口味差異
馬芬和杯子蛋糕之間的另一個差異在於它們提供的口味多樣性。杯子蛋糕比馬芬更具創意和多樣化的口味。從經典的巧克力和香草到更具異國風情的口味，如薰衣草、檸檬醬、鹽焦糖等。杯子蛋糕還可以融入香草、香料、乳酪、培根等其他鹹味成分，創造出獨特的組合。
裝飾 Topping
馬芬和杯子蛋糕之間的另一個差異在於它們的頂飾類型。杯子蛋糕總是有一些裝飾性的頂飾，如霜飾、鮮奶油、彩糖、糖果、水果等。這些頂飾可以與杯子蛋糕的口味相匹配或形成對比，創造出視覺上吸引人且美味的點心。有些杯子蛋糕甚至可能在中心有內餡，如果醬、奶油餡、巧克力醬或更多霜飾。
相反的，馬芬很少有任何頂飾，除了一些馬芬頂部烘烤前灑上的餅屑、堅果或燕麥。這些頂飾通常簡單且能夠襯托馬芬的口味。有些馬芬可能在中心有內餡，如巧克力豆或水果。
營養價值
馬芬和杯子蛋糕之間的另一個差異是它們的營養價值。杯子蛋糕通常比馬芬的卡路里、脂肪、糖和鈉含量更高。它們的纖維、蛋白質、維生素和礦物質含量也較馬芬低。杯子蛋糕被視為一種甜點或享受，應該適量食用。
馬芬的卡路里、脂肪、糖和鈉含量通常比杯子蛋糕低。它們的纖維、蛋白質、維生素和礦物質含量也較杯子蛋糕高。馬芬被視為一種點心或早餐食品，可以是均衡飲食的一部分。
下表比較了標準尺寸馬芬和杯子蛋糕（不包括霜飾）的平均營養價值：
營養成分 | 馬芬 | 杯子蛋糕 |
卡路里 | 210 卡路里 | 280 卡路里 |
脂肪 | 8 克 | 12 克 |
糖 | 14 克 | 25 克 |
鈉 | 230 毫克 | 320 毫克 |
纖維 | 2 克 | 1 克 |
蛋白質 | 4 克 | 3 克 |
維生素A | 2% 日營養攝取值 | 4% 日營養攝取值 |
維生素C | 2% 日營養攝取值 | 0% 日營養攝取值 |
鈣 | 6% 日營養攝取值 | 4% 日營養攝取值 |
鐵 | 8% 日營養攝取值 | 6% 日營養攝取值 |
結論
馬芬和杯子蛋糕都是美味的烘焙食品，可以滿足您的甜食愛好。然而，它們之間存在一些顯著的差異，使它們彼此不同。馬芬和杯子蛋糕在成分、製作方法、口味、頂飾和營養價值方面存在差異。杯子蛋糕比馬芬更甜、更蓬鬆、更光滑，並且更具裝飾性。馬芬比杯子蛋糕更紮實、濕潤，也更自然。杯子蛋糕的卡路里、脂肪、糖和鈉含量較高，而馬芬的纖維、蛋白質、維生素和礦物質含量較高。普遍來說，大家喜歡將杯子蛋糕作為甜點享用，而馬芬則可以作為點心或早餐食品。
參考來源：
- Muffins vs. Cupcakes: What's the Difference? - All recipes (https://www.allrecipes.com/muffins-vs-cupcakes-difference-7480102)
- Muffin vs Cupcake: what is the Dissimilarity Between Them](https://www.foodresearchlab.com/insights/what-science-can-do/muffin-vs-cupcake-what-is-the-dissimilarity-between-them/)
- Cupcakes Vs Muffins: 5 Key Differences That Set These Baked Goods Apart - NDTV Food - Healthy Recipes](https://food.ndtv.com/food-drinks/cupcakes-vs-muffins-5-key-differences-that-set-these-baked-goods-apart-3614677)
- Muffins vs Cupcakes: 3 Key Differences Explained - Baking How (https://bakinghow.com/muffins-vs-cupcakes/)
- Cupcakes vs. Muffins: What’s the Difference? - Kitchen and Cooking(https://kitchenncooking.com/cupcakes-vs-muffins-whats-the-difference/)
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