“Do you know the muffin man?”這是一首大家耳熟能詳的英文兒歌，每當耳邊傳來這首歌，就想吃個馬芬，但你知道馬芬和英式馬芬有多久的歷史嗎？馬芬和英式馬芬已成為全球早餐菜單中的主食。 這些美味的烘焙食品有著悠久的歷史，可以追溯到幾個世紀前。 在這篇文章中，我們一起回顧馬芬和英式馬芬的起源和發展，了解它們的起步和演變，以及如何成為我們今天喜愛的點心。
馬芬的誕生
馬芬最早可以追溯到古希臘和羅馬時期，當時人們用小麥或大麥粉做出了類似馬芬的麵包。它們通常加入蜂蜜和奶酪，增加了甜度和營養。馬芬一詞來自古法語“moufflet”，意思是軟麵包。這些古老的馬芬是現代馬芬的雛形，為後來的變化奠定了基礎。
隨著時間的推移，馬芬不斷發展並在世界其他地區廣受歡迎。 中世紀時，馬芬傳入英國，成為富人的最愛。 這些馬芬以其輕盈蓬鬆的質地而聞名，這是因為使用酵母作為發酵劑而形成的。
英式馬芬(English Muffin)的興起
18世紀，英國出現了一種新型馬芬，被稱為英式馬芬。 與它的前身不同，英國的烘焙師推出了酵母發酵的馬芬，與其快速麵包的同類有所不同。這些圓形、扁平的小吃是在平底鍋上煮熟的，而不是在烤箱中烘烤的。 這種烹飪方法賦予英式馬芬特有的扁平形狀和酥脆的外皮，有著獨特的質感和風味，令許多人垂涎三尺。
英式馬芬越來越受歡迎，很快就成為英國及其他地區的早餐主食。 標誌性的英式馬芬出現在19世紀初，通過倫敦烘焙師塞繆爾·巴斯·湯瑪斯（Samuel Bath Thomas）將他的版本引入美國。以其獨特的質感而聞名，其特徵是凹凸不平的小孔，稱為nooks and crannies，英式馬芬贏得了極大的歡迎。
英國人喜歡在下午茶時吃這些馬芬，並把它們切開塗上黃油或果醬。它們也成為了美國人深受喜愛的早餐傳統，如麥當勞早餐的滿福堡。
持續的演變和全球受歡迎
19 世紀，馬芬傳入美國，抵達美國：
隨著英國移民在殖民時期冒險到美國，他們帶來了他們珍貴的馬芬食譜。然而，由於像酵母這樣的成分缺乏，殖民者將馬芬重新改造成更輕盈、更甜美的版本，他們發明了一種快速麵包法，用泡打粉或小蘇打來代替酵母，使馬芬更加蓬鬆和甜美。他們還嘗試了各種口味，如藍莓、巧克力和玉米。很快的這些美式馬芬成了早餐中不可或缺的一部分。
美式馬芬通常比英式馬芬更大、更甜。 它們通常點綴著水果、堅果或巧克力片．
到了20世紀，馬芬和英式馬芬都有了更多的變化和創新，吸引了全世界的食客。今天，你可以找到各種各樣的馬芬口味，從水果、堅果、巧克力到起司、肉類和蔬菜。英式馬芬也不再只是早餐，它們可以做成三明治，或作為班尼迪克蛋的底層，配上水波蛋和荷蘭醬。
總結
馬芬和英式馬芬是種歷史悠久、文化豐富的美食，反映了不同時代和地區的傳統和創意。現在，馬芬已經發展成多種口味和風格，從藍莓和香蕉核桃等各種口味，能夠滿足每個人的味蕾。不論你的年紀或是住在哪裡，都可挑選到自己喜歡的口味．
吃馬芬不僅是一種享受，更是一種故事。這些烘焙食品背後蘊含著歷史和創新的遺產，每一口都承載著不同的傳統和創意。讓我們在品嚐的同時，也感受到與過去和現在的連結。所以，下次吃馬芬時，不妨想想它們背後的故事和歷史，會更增添一份情懷吧！
參考資料：
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